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Nuromen牛肉面食变化多

●Nuromen店家设计,黑白分明富格调。

●Nuromen年轻老板Melvyn Ting,以好吃的牛肉面待客。

⊙本报兆良报导

经同事穿针引线和陪同下,来到了田振安路一家食肆,招牌只有英文字,叫做Nuromen。的确很传神,懂得华语的,单从读音辨认,就知道是牛肉面。

进到店内,黑与白主色很抢眼,线条颜色分明,温暖的空间,店家的创意,已让人心旷神怡。坐下翻看菜肴图片,得知牛肉面分为几种煮法呈献,也感到秀色可餐。

老板Melvyn Ting从外头赶回来,马上下令员工端上一道拼盘,包含什锦菜肴,牛肚、牛肉切片、豆芽、肉碎等等。这是火锅料理了,热汤滚滚,倾入拼盘食材,没一会儿功夫就煮熟了,香气扑鼻,叫人食指大动。

Melvyn怕怠慢了我们,还亲自下厨,调配牛肉面、鸡肉面和虾面给我们品尝。

既是主打牛肉面,当然就要先吃为快。干捞的面条,面煮成软软的不烂,咬嚼下去,嗯,同伴先猛赞,面条很Q很有口感,面肉既香也不腻。再尝炖熟,显出褐色中透红的牛肉切片,咬劲和筋道就来了,果然是货真价实。

不管是牛肉面还是和着拼盘上桌的牛肉,Nuromen都能拿出上等的牛腩(Sinloin)待客。

老板说,牛腩是特地从澳洲和纽西兰进口的,保证新鲜可口。不用去那么远,本地就可有上好的牛肉大快朵颐了,古晋人真有福气。

牛肉面的鲜美汤料,味道较重,也偏咸但有很爽口的滋味。原来,这是Melvyn的家族采独有秘方熬出来的好汤,喝过回味无穷。

顾客到来,也很常是一边碗盛牛肉面,另一边是大碗牛肉汤的慢慢享用。

●图①;拼盘式的牛肉菜肴,准备用火锅煮出鲜美味道。②;用大虾取代牛肉的面食,也一样美味爽口。③;这就是大碗公盛的“ALL IN ONE”什锦饭。

“ALL IN ONE”尝尽酸甜苦辣咸味

再来就是店家盛意推介好料,端出盛在大碗公的“ALL IN ONE”。什锦饭那样,落料有咸蛋、咸菜、鸡肉、青菜、豆芽,肉碎等。

就混合着吃才有意思,饭色就这么貌不惊人,普普通通,但每勺饭入口吃,酸甜苦辣咸味皆有之。

这一刻,我居然想起周星驰饰演《食神》里最后菜肴大赛比决的高潮戏,他因为尝过街边档口莫文蔚制作的叉烧饭,化繁为简的制出了“黯然销魂饭”,令人喷饭,但尝过后,却感到无比美味。

从电影回到现实,才知道店家的这个点子,是寓意和向本地多元种族和不同方言特色象征致敬,而纳入相当有风味的菜肴之中。考虑到有些顾客不沾牛肉,店家还有许多选项,只要你喜欢,任点可也。因而老板设想周到,也备上BBQ烧烤鸡肉面和虾面,想要重口味,就为面料添入亚叁酱和咖喱。

难怪创意多多,27岁的Melvyn可是林国荣创意工艺学院念出来的,当初设计系出身的,过后还放洋去念了硕士,餐馆美食经营这一行,与其所学是风马牛不相及。

机缘是源于他往雅加达胞兄所经营的餐馆帮忙,耳濡目染,也接触到饮食学。回来古晋后,投入家族开设的食肆帮忙和打理,Nuromen从2015年10月新张启业至今,也快要一年了。

面馆所在,有多间餐馆咖啡店,蔚为新兴美食街的特色。更难得是,业者所卖的美食项目,居然不重叠,各有千秋,让附近的上班族,无需开车的麻烦,就步行找到目标店光顾。

●Nuromen逢周二休息;从周三至周一的营业时间为上午10时30分至下午2时下午5时30分至晚上10时每天的最后点餐时间为晚上9时30分。

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