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香茅

喜欢香茅的人,说它有一股柠檬香气;不喜欢的人则说其味道就是感觉怪怪的,无法接受。我是能接受且喜欢香茅料理的拥护者,尤其有着泰式酸辣味的料理,香茅永远是其中一种重要的香草及提味要角。

近来频频飙升到超过30℃的高温天气,价廉的香茅也从吃酸喝辣的料理中,被我们转为清凉茶饮的主角。

大热天气里,很多家庭都会煮有清热效用的薏米水,平时除了爱加腐竹外,近来也常从冰箱里拿出备用的几棵香茅,取根部拍扁后就直接丢进薏米水里一起煮,味道增添清香外,感觉更顺喉。

如果想更简单的处理,只要手头上有足够的香茅、班兰叶、姜、冰糖,或者柠檬、茶包等,就可以轻易的调配出清凉的香茅茶饮了。

准备适量香茅,取根部,一些拍扁,一些也可以切片;适量班兰叶洗干净后打结或剪半;洗净一块大小适中的姜后拍扁或切片,再准备清水及甜度依个人口味的冰糖数量。清水煮滚后加入香茅、班兰叶和姜块,大火煲滚后开小火慢慢煲半至1个小时,把冰糖加入煮至溶化,试自己喜欢的甜味即可熄火。

要喝时把渣过滤,可以趁热喝或冷藏后才喝,冰凉的班兰香茅茶要喝时加入柠檬片,会更香更好喝。如果嫌口味单调,也可以搭配成茶饮。

把切好的香茅片、红茶包和冰糖一起放入锅内,倒入清水,大火煮开后转中火继续煮3分钟熄火放凉,之后捞出茶包扔掉,然后放入切好的青柠檬和冰块即可。

喜欢香茅茶在煮的时候散布满个厨房的清香味。大热天里,喝上一杯放凉了的柠檬香茅饮,感觉清凉多了。

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