非油炸≠少油 海盐味洋芋片相对健康
- 登载于 保健123
洋芋片热量高，让不少追求瘦身的女士却步，辛苦戒口，但又抗拒不了诱惑，有没有一些不太邪恶的薯片呢？香港营养师吴潇娜（Lillian）就教大家，如何在茫茫薯片海之中，避开陷阱，控制吸收份量！
她指出，其实洋芋片中的脂肪，除了成份中的棕榈油、植物油外，第二就是在制造过程中，使用了油炸方式。坊间常见列有非油炸字样的薯片，看似健康，其实仔细一看成份表，仍有植物油的成份，Lillian解释，虽然不经油炸，但其实在其揉制面粉（部份洋芋片制作时会加面粉）时，也额外添加了油，故其总脂肪量也不低。
不少人在买洋芋片时，都会以口味来挑选，营养师说，其实一些特殊口味的洋芋片，如披萨、烤肉口味等，皆有添加名为增味剂的添加剂，以制造出不同口味。她提醒，一些相对健康的薯片，如海盐味，通常不需加入额外添加剂，或者只加入一些天然的调味品，因此是相对健康的选择。
另外，不少洋芋片自称加入蔬菜成份，看似健康，但Lillian说其实有陷阱在其中，她说可留意成份表中的排行，排得愈前面就是代表成份含量愈高，排愈后面即是愈少，坊间的蔬菜口味洋芋片，通常蔬菜成份排得比油脂更后面，也就表示，含蔬菜量比含油量还少，可能只在添加了一小撮的蔬菜。
最后，营养师教大家看标签中的每份食用份量，来控制吸收的脂肪量，她指，标签中通常会标示著每一百克的食物所含的营养价值，而每份食用份量，例如一包有两份食用份量，而每一份的份量有27.5克脂肪的话，而一整包有55克，我们吃了这薯片的半包，其实已摄取了这些营养价值了，因此如想控制脂肪吸收的人，就要留意这些数字了！