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吃生蚝一定要配柠檬汁？
- 登载于 保健123
吃生蚝的时候，为什么很多人都喜欢滴柠檬汁呢？配其他汁可不可以呢？由于生蚝生长在海里，海水和金属味道都很浓，自然会有一点腥味，想吃到蚝的鲜味，但不想有腥味，所以会柠檬汁去除腥味。
有些人会用鸡尾酒汁配生蚝，也就是用茄汁、白兰地、黑胡椒等制成的酱汁，但是这类酱汁味道比较浓，会盖过生蚝鲜味，所以还是配柠檬汁较适合，酸酸的柠檬汁更可以提升蚝的鲜味。
此外，酸酸的柠檬汁，还有一个作用，就是杀菌。因为海鲜一般都会带有细菌，尤其有些虫喜欢寄居于蚝壳上，如果蚝壳有裂缝，虫就有可能钻进豪肉。不过毋须太担心，只要把蚝肉浸盐水，滴点柠檬汁，就可以赶走虫。生蚝铁质含量丰富，含有丰富维他命C的柠檬，还可以促进铁质的吸收。