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番薯甜汤一定要加姜？
- 登载于 保健123
番薯甜汤可说是冬天必喝的糖水，番薯绵软又有饱足感，糖水则带有火辣的姜味，喝下肚暖胃又顺口。番薯及生姜每次都是同时出现，究竟为何番薯甜汤一定要加姜呢？
原来是因为番薯是寒性食物，而姜属于热性，加姜可以互相中和，驱除寒气，但又不至于太温热，很多体质的人都适合喝。从味道来说，如果番薯没有姜，完全不成气候，因为番薯味淡，生姜正可以提升番薯的味道，让这碗甜汤的味道更有层次感，甚至带有一点刺激性。
一碗好喝的番薯甜汤，番薯一定要绵滑无渣，最好选味道比较甜的黄色地瓜，切成麻将牌般大小，让它较易煮烂，切开后再放在室温泡一会儿水，避免变色。至于生姜，很多人都会随便放几片姜在糖水里就算了，其实最好将姜榨汁后滤渣，可让糖水渗透著醇厚的姜味，而且一定要选老姜，因为老姜的辣度够、味道浓、驱寒能力亦最高。
Last modified onSaturday, 18 April 2020 10:15