网传苹果皮致癌 医澄清：有良好抗发炎力
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日前LINE流传“苹果外皮别吃进肚，难怪这么多癌症”影片，片中将热水淋在苹果上，结果溶出白色人工蜡，指称苹果连皮吃，人工蜡易致癌。北荣临床毒物与职业医学主任杨振昌澄清，果皮都是用食用蜡，并不会致癌；营养师程涵宇指出，苹果皮富含槲皮素和膳食纤维，尤其槲皮素具有很好的抗发炎能力。
据卫福部食药署“食品添加物使用范围及限量标准”，石油蜡、合成石油蜡、液态石蜡皆为合法食品添加物，前两者可视实际需要，适量用于果实、果菜、干酪及壳蛋，作为保护被膜；液态石蜡可于食品制造或加工必须时使用，用量为0.1%以下。
杨振昌表示，热水当然容易让果蜡溶解出来，但一般都假设苹果会带皮吃，因此都是使用可食用蜡，加上用量很少，不会对健康产生影响，致癌纯属谣言。除了果皮，纸杯内侧与饮料的接触面，也会涂上食用蜡防水，同样不会被人体吸收，可随著尿液排出。
苹果皮含有丰富的槲皮素和膳食纤维。台北市营养师公会居家照护营养师程涵宇指出，带皮苹果的膳食纤维是去皮的1.3倍，槲皮素则是一种来自植物的多酚，具有广泛的生物作用，包括抗癌、抗发炎和抗病毒活性，以及减少脂质过氧化。
程涵宇说，体外细胞实验发现，槲皮素可以抑制肥大细胞及嗜硷性球的组织胺释放，能抗过敏、抗气喘及过敏性疾病，已在天竺鼠试验中证实可减少气喘发作。想要补充槲皮素可吃洋葱、带皮苹果、青葱，在紫洋葱中，较高浓度的槲皮素出现在最外环和最接近根的部分，而苹果绝大多数是在苹果皮上。
Last modified onFriday, 19 July 2019 09:43