鱼香茄子，是很多人喜欢的家常小菜。事实上，茄子的确营养丰富，它有“血管清道夫”的美誉，因为茄子含有很丰富的维生素P，可以防止微血管硬化，同时含有预防心血管疾病另一种物质绿原酸，可减少体内坏胆固醇。中医角度，茄子性寒，有清热活血及止痛消肿的功效，不过有指茄子好毒，哪应该吃还是不吃？
其实茄子的确有一种叫茄硷的毒素，茄硷可以抗氧化，但同时对肠胃比较刺激，对呼吸及中枢系统都有轻微的麻醉性，令人觉得头晕、作呕及腹痛。太老的茄子茄硷含量比较高，所以不建议生食，亦要选嫩口的茄子，热力及醋都可以分解部份茄硷，所以煮时可加少少醋。份量方面，只要每次吃250克以下，即大约一个茄子，就最安全了。
