麻辣？香辣？鲜辣？ 论小龙虾的 “亿” 百种吃法

在位于江西省北部的永修县，这，根本不是难题！

这片被鄱阳湖滋养的土地，有着得天独厚的自然环境。清澈的湖水、肥沃的水草，为小龙虾提供了绝佳的生长温床，孕育出的小龙虾个个膘肥体壮、壳薄肉厚。

从农田到餐桌，小龙虾可不甘心只以一种模样出现在餐桌上。

在这里，小龙虾有“亿”百种吃法。蒜香浓郁、麻辣鲜香、十三香够味、清蒸鲜嫩、油焖过瘾、香辣诱人、冰镇畅快、椒盐酥脆，如果这些都不能满足你，当然，还有鲜辣、中辣、干辣、爆辣、纯辣，你想要的辣，这里都有。

一只小龙虾  半城烟火气

眼下，正值龙虾盛夏消费季。华灯初上，永修虾街热闹非凡，空气中弥漫着爆炒蒜蓉与香辣油的浓香，食客们围坐在餐桌前，大快朵颐，泛着油光的虾壳堆成小山。

今年，该县推出128种口味龙虾，泡虾、冰镇虾等特色产品成爆款，征服无数食客的味蕾。

据介绍，2023年4月，以小龙虾餐饮为主题的虾客天下美食街开业迎客，吸引了南昌、九江等地游客打卡，同年，当地开通吃虾免费“专列”，在周末及节假日运行，方便南昌市民前往永修畅享美食。

今年，永修专门设置虾街大舞台，6月至8月，每个周末晚上都有精彩演出，让食客在大快朵颐吃虾的同时，享受一场场视听盛宴。

2025年6月，该县发放龙虾消费券近40万元（人民币，下同），以最大诚意吸引龙虾爱好者前来打卡吃虾游玩。如今，永修虾街凭借其独特的美食文化和丰富的文旅活动，已成为江西颇具影响力的龙虾美食地标。江西小龙虾养殖面积270万亩综合产值达330亿元。

目前，永修稻虾养殖面积达30万亩，小龙虾年产量超4.5万吨，日均交易量60万斤，被誉为“江西省小龙虾养殖第一县”、“中国生态小龙虾之乡”。

近年来，该县产虾、售虾、运虾、吃虾的全链条产业升级，持续唱响“永修龙虾、虾行天下”品牌，小龙虾正以强劲势头，一跃成为永修又一张闪亮名片。

一虾多吃 “ 全链开发”小龙虾

在永修，可以轻松实现一年四季吃虾自由。立足水域资源优势，永修大力推动以稻虾为主导的特色农业，发展无环沟“稻虾连作”模式。春放虾苗夏收稻，秋养种虾冬培肥，“一田双收、一水多用”，环保增效，促农增收。

为进一步扩大规模和发展产业链，当地引入重点农业种养企业，开始大面积连片养殖。该县目前稻虾养殖面积达30万亩，小龙虾年产量超4.5万吨，日均交易量60万斤，综合产值超40亿元。

为有效解决养殖和销路等问题，该县建设了小龙虾交易中心、小龙虾加工厂等配套设施，永修小龙虾以冷链运输的方式销往全国各地，出现在全国各大城市消费者的餐桌。

同时，在精深加工上，当地全力打造小龙虾全链条产业，将小龙虾加工成冷冻虾尾、即食预制菜，不仅打破时令限制，让消费者实现吃虾自由，精加工后的小龙虾更远销欧美、东南亚国家。

如今，永修已然形成集“虾苗繁育、稻虾种养、精深加工、冷链仓储、销售物流”于一体的全链条发展体系，成为“江西龙虾第一县”，全县超半数居民“靠虾吃饭”。

2025年，永修县稻虾养殖总面积超30万亩，拥有连片万亩以上稻虾养殖基地6个，千亩以上稻虾养殖基地30余个。

当地首创“稻虾连作+反季节养殖+人工温室育苗”复合模式，形成从育苗到餐桌的完整产业链，极大地推动了当地小龙虾产业高质量发展。

此外，部分农户创新了“荷虾共生”模式，该养殖模式使小龙虾可持续上市销售至10月，且小龙虾肥硕饱满、卖相品质俱佳，亩均产值超5000元，效益显著提升。

产业兴  百姓富

得益于小龙虾产业的发展，当地群众在家门口就能实现增收致富。数据显示，小龙虾产业直接带动1.2万人就业，间接惠及20万群众，全县稻虾养殖直接受益农民超15万人，带动1500余户农户参与养殖，人均年增收超1500元。

永修县将小龙虾产业与文旅融合，作为县域经济发展的双引擎。自2023年起，该县已连续三年举办全国性小龙虾产业大会，形成品牌化、规模化的年度产业盛会，永修龙虾全国知名度显著提升。

此外，以小龙虾为媒介，永修串联云居山禅文化、吴城候鸟湿地等资源，推出“观鸟-品虾-禅修”特色线路。

2025年五一假期，全县接待游客7.7万人次，形成“以产促旅、以旅兴产”的可持续发展模式，江西永修县小龙虾“变身”富民大产业推进农旅融合发展。

夏日晚风，习习吹来，红艳油亮的虾壳香气穿透暮色，这缕裹挟着鄱阳湖鲜灵的香气，再一次唤醒了永修人的夜生活，街边“虾客天下”的招牌，在氤氲热气中愈发醒目。