鸭脷洲干货店 买诚哥心水梅菜
- 登载于 中国万象
位于鸭脷洲的这家干货店朴实无华，就如店名一样，就是卖“天然有机健康特产”，无加任何修饰。“这里没什么好货，我就只是卖纯天然的干货，因为食物都是吃在肚里，我想客人来我这边吃完都是健健康康的。”老板娘李小姐谦虚道，但她卖的货绝对不简单，每一种都是她在原产地看过、吃过，觉得好才会拿到香港卖，从不假手于人。
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不少客人远在东涌也老远跑来买货，买的是老板娘的信誉，甚至连高级食府福临门也在这里入货，闻说香港首富李嘉诚也指定要吃这里卖的惠州梅菜。梅菜是用春菜为菜种，质感嫩身，颜色翠绿，没有添加色素和味精，所以煮之前只要轻微洗浸二十分钟就可以，适合蒸鱼或者蒸猪肉。
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除了诚哥也吃的梅菜之外，店里卖的菇菌亦极为罕见，最吸睛莫过于如巴掌一样大的雪花菇皇，外形大得夸张，肉感重菇味淡，煮出来的口感有如鲍鱼，老板娘教路：“我们教客人用豆粉、豉油、油，再加少许鲍鱼汁去煮，做出来的效果很像鲍鱼。吃这种菇比较花时间，做的次序要先蒸后煮，不能即浸即用，很多人煮来配红酒吃，上个月才有红酒批发商跟我买了几斤。”这店就如冬菇旗舰店，就连市面上香较罕见的香信和草菇干也能找得到。
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不要以为此处只适合高手寻珍，平时少入厨房的你也可以在这里夺宝，老板娘将香料磨成粉，如拣选香味重的香信烘干，磨成粉，做成素食者也能用的鸡粉，煮汤、腌肉、炒菜加一点下去就会有冬菇的味道。大地鱼粉更是方便，用大地鱼连骨去打成粉，胶质较重，加水滚起来就是一个鱼汤，鲜味无穷，用来做煮面做汤底就最好不过。