西环人情味小店街坊帮手打点 老板：幸运感激

“大叔”是一间开业两三个月小菜馆，店如其名的老板大叔笑说：“我们都几十岁，小时候所经历过的日子都是艰苦，但人情味浓厚。你都知现在香港局势越来越失去这种光彩，在这么多区来讲，如果要讲老香港，我觉得剩下西环，所以就在这区看看会否有合适的店铺。”1996年曾在红磡开餐馆，结婚后为求稳定，就到小学教足球约7年，不过煮食一直是他的梦想，于是人到中年，又开始重操故业。

“起初厨房及楼面都是自己做，有人问是不是傻，但当时我的心态是总会请到人的！”可惜的是，目前只请到一位兼职，人手严重不足。但区内人情味的确浓厚，邻近小店纷纷帮大叔一把，旁边海味店老板Jacky就是其中一位：“当初他来到这里，对区内店铺不熟悉，经常苦恼去哪里买东西。”Jacky表示：“见到他一个人，做不到好多事，刚巧我自己做海味店，熟知市场，有时会帮他想一下食材哪里买最便宜，质素好，几乎变成采购。”

另一位街坊义工常客就是楼上租办公室的顾问公司老板Chris，每逢有空档，就会夥拍Jacky齐齐到店帮忙，就连装修、牌照、餐牌、楼面等都有参一脚：“如果见到那个人比较有趣，能聊天，或者值得帮，我都会帮助他，不会太在意利益。加上我自己以前做过餐饮，知道怎样做。当越来越多客，好多人不断订桌，眼见他越来越做不来，我就更加想帮忙。”

义务劳动，换来多顿热饭，他们大呼好值得：“大叔想做的事，是有一种坚持，可惜香港好多事情都太形式化。”餐厅表面是中菜馆，但熟客就知这同样是私房菜，当大叔接到要求，就会到正街街市买菜，亦有客人自己买料，再带到店内让大叔加工，自由度极高。菜式不定，但每道菜都坚守“不加味精”的原则，“虽然我的生活不健康，日日熬夜，但我希望身边人都健健康康，所以我重视无味精、原味道，希望从我对手做些好吃健康的食物出来。”

大叔坦言，自己开店后最自豪是帮人寻亲：“虽然大家都住在这区，但搬了以后就失联了，我这里就变成聚脚点，他们好多失散了十几二十年，居然在这里重遇，大家嘻嘻哈哈又过一晚。”讲到这群街坊义工，他直言好幸运，好感激：“对我来说，现在多了的是一班熟客及朋友，希望大家的关系，不会因好像我需要他才存在，希望大家从心出发的这种关系，可以继续保持下去！”