栗子护心通便 日食多过10粒易患冠心病
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栗子有护心防癌作用，绝对是有益的小吃。健营物理治疗及营养中心营养师Minnie Leung表示，栗子的锰质十分丰富，是合成体内抗氧化酶的原材料，有助增强身体的抗氧化能力，可以抑制自由基侵害身体细胞，防止体内慢性发炎，有助维持心血管、关节健康。
栗子的纤维非常丰富，当中非水溶性纤维可以帮排便畅顺，而水溶性纤维进入肠道后会形成啫喱状物质，可以阻隔糖分吸收，提高脂肪、胆固醇排出体外，有助控制血糖、血脂和胆固醇水平。另外，栗子的维他命B杂含量非常高，可以促进新陈代谢，以及碳水化合物转化成能量的过程。还有栗子的铜质有助增加骨质密度，除了减低患骨质疏松的风险之外，亦提升铁质的吸收。
营养师补充，栗子脂肪含量低，但淀粉质含量高，10粒栗子已经有200卡路里，约一碗白饭热量，建议一次进食不多于10粒栗子，并在正餐时减少摄取碳水化合物，免总醣分摄取量过多，因为过多醣分会增加三酸甘油脂水平和患冠心病风险。她建议不要水煮栗子，因为锰和铜质在烹煮过程会流失于水中，而维他命B为水溶性营养素；最好以蒸或焗方法烹煮栗子，可以保存较多营养素。
栗子的碳水化合物含量高，经消化后会成为葡萄糖，进入血液后会令血糖上升，糖尿病患者不适宜进食太多，以免血糖过高。另外，痛风人士应该避免吃过多栗子，因为栗子的嘌呤含量偏高，嘌呤经过肝脏代谢后会形成尿酸，会引致痛风发作。
Last modified onMonday, 03 February 2020 10:53