80后滑浪迷不考虑赚钱 裸辞卖自家制印尼牛丸日卖过千粒

大哥哥般的Kid、细心的纳志、谨慎的何豚、阳光爽朗的Vivian，四人四背景，四种性格聚于一起，凭的是一个相同的理念，“不想为人打工，想做自己喜欢的事！”。四个人的缘，始于少年时，三位男生为中学同学，Vivian后来加入，他们兴趣多多，近年迷上滑浪，常常一起到峇里度假，享受海洋，更一同迷上当地叫Bakso的牛丸粉，“我们一去便留一整个月，和当地人住在一起，跟他们学做牛丸。”回港后念念不忘，继续钻研，一起自家制牛丸，办过年宵，开过限定店，最终一年多前共同裸辞，投资过百万港币，开店卖印尼牛丸。

四个饮食业新人all in开餐厅，旁人或叫太冒险，但他们却坚守信念，Vivian语气坚定说：“很差的情况就是你输了钱和几年时间，但并非一个很大的损失，但你不做你一定后悔。”即使是唯一有家室的纳志，亦享受创业当中的刺激，“帮人打工也要做，何不为自己而做呢？”

小店主打的招牌Bakso印尼牛丸粉，牛丸自家亲制，以牛冧肉为主要馅料，加上约一成的鸡肉制成，搅碎后，需由人手亲自挞打，使肉质更实在，由于加了鸡肉，吃下去较一般牛丸软腍，但牛味仍然浓郁。汤底则用近30斤的牛骨与牛坑腩，熬制过夜而成，味浓却不失清甜，配上炸云吞、炸蒜、香葱等配料，非常丰富。除了牛丸粉，店内亦推出烤海鲜、沙嗲串烧、牛骨饭等地道小食。开店才一年多，已有不少回头客，高峰时，更创出日卖过千粒牛丸佳绩。

小店成绩好，平常人或会感开心，但对他们而言，有喜亦有忧，“有时我们也会开玩笑说，电影食神说的也是真的，饮管有多大支就多大支，冰块有多大粒就多大粒，位置愈逼就愈赚得多钱。”Vivian前一秒兴奋地笑说，下一秒却静下来，“但当我们亲自下手去做时，其实做不出。”对他们而言，跟食客分享一个舒服的用餐环境，以及维持食物质素，才是最重要的。

除坚持店中理念，她更在乎拍档间的感受，“如果任何一件事令任何一个人觉得不适，我们宁愿不做。”为了大家的体力和精神，他们宁愿提早关门，甚至放弃订单。Kid补充：“我们会想取得平衡，要赚钱，但不会光想着赚钱。”这种做生意方式，亦引来旁人的质疑，“我们也反思过，是不是不应感情用事，但去到最后，品牌是自己的，你有没有用心做，你的客人会看到。”

用心的，不光是维持食物质素，更希望透过这小店分享大家喜爱的事，新客来到会看到店中一句句分享人生观的句子，熟客亦会知道小店每周都有电影之夜，门口放着的滑板会供大家借用，“我们认为这食品可联系人们来到，而我们透过这店表达我们的讯息。”当初的怀疑，在当客人慢慢变成好友时，已消失得无影无踪。

正值盛年，野心勃勃的他们，想法依然很多，四人不只一次提到，餐厅对他们而言，只是一个达到目标的过程，最终的目标，是在每一个地方都有点小生意，以此过理想的生活，但相信在这个“过程”里，除却汗水，四人最大的得着，莫过于这份革命友情，“如果再给我一次机会，我还是会选这三个人作我拍档。”四人中的精神领袖Kid说。