浇山水不下化肥 女菜农用心慢种西洋菜

60年代东莞人开始种 川龙最有名

西洋菜是香港四大农业名物，在香港很多菜场都种植，可是最有名，成为一地名物，就在荃湾川龙。现时，川龙有七、八家农场仍种西洋菜，“萍姐菜园”是其中一家。“萍姐菜园”的菜农曾李扬萍，萍姐在川龙随丈夫曾锦芬种西洋菜，已是第二代人。50年代时，曾锦芬的父母在荃湾白田坝村、福来邨种西洋菜，后来政府收地起地铁站，1965年，她父母就迁入川龙继续种西洋菜，是第一代开荒牛，当时种西洋菜的多数是曾锦芬的乡里，以东莞人居多。

东莞人种西洋菜在川龙扎根，成为一方特色菜种，当时川龙家家户户都种。70年代，那时早、午、晚都有货车，装满西洋菜送到市区。川龙西洋菜声名大噪，之后许多上水、元朗、粉岭的农夫都来找菜种。

端记茶楼每桌必点 白灼西洋菜

到90年代，川龙的端记茶楼少东曾群辉，引入西洋菜在店里卖，简单白灼，却成为每桌必叫的菜式之一，有时更因太好卖而卖光，吃不到的客人，老板就推荐不如亲自下田采摘，故到川龙的行山人士或外来客，都会买走西洋菜作为手信，使川龙的西洋菜一跃成为当地名菜。

川龙西洋菜颜色青翠幼身，甜嫩脆口，不起渣，因川龙比其他新界地方的菜田温度低，雾多潮湿，有源源不绝的清甜山水，天然的环境，种出的西洋菜特别好吃。萍姐种西洋菜，就靠这些山水灌溉，山水没污染、矿物质高，浇菜会很清甜。

萍姐日产最多40斤 客人下订金

她的西洋菜是旱种，旱种较干净，不会有水蛭。人家下磷肥，十日八日就收割，但没有菜味。她却不下化学肥，用花生麸、牛骨粉，天然生长，要廿至一个月才有菜摘，日子久些，但吃来好味、健康。她信念是宁要质量，不要数量，慢耕细作，种出优质的西洋菜。

客人吃过她的西洋菜，都回头再买，很多都成为她的长期客户，甚至有客人不惜长时间走山路来找她买西洋菜。她一天只出产30多40斤西洋菜，量产少，人客多，种的都不够卖，有些客为吃到她的西洋菜，更会放下一千或五百作订金，以便下次来不会落空。萍姐见有人欣赏自己种的西洋菜，不亦乐乎，最为开心。