蒲台岛名物 秘制紫菜餐蛋面

星期一至六她是一名清洁工，星期日就变身成为蒲台岛上一间小食店的老板，每次她都要靠人手将货物从码头搬上船。二十年来她都坚持这样的生活。友人笑称，她是香港精神。

四十五分钟水路之后，她又要再将货物分几次搬上山头，这些货物少说也有二三百斤，还好，每次她都找到帮手，有时是她的堂姐，有时是她的女儿，还有她的小学同学。

这间名为坤记的杂货店，是蒲台岛上的老店，亦是通往景点的必经之路。很多行山客都会在这里歇一歇，吃一碗坤记的名物──紫菜餐蛋面，还有与之齐名的海带绿豆沙。Candy说：“餐蛋面本来是放生菜的，但之后因为水源短缺，生菜要用很多水洗，于是就改用可以代表蒲岛台的紫菜。”她说坤记是岛上第一家出品紫菜餐蛋面的店，后来岛上其他食店都跟着做。的而且确，现时起码有四家店都在做。但坤记的绿豆沙，要照办煮碗也不易，因为用料多、煲煮时间长。它用了海带、陈皮和臭草，再用炭炉慢熬，才有这碗又绵又香的绿豆沙。

Candy是水上人，在蒲台岛成长及读小学，时至今日，这间小学还在，但已荒废了，用几块铁皮封住了窗户和大门，她走到门口，忆起当年在这里踢足球玩波子，还即兴唱起了校歌：“维我蒲苔，漪欤盛哉。济济多士，乐育英才。春风时雨，桃李遍栽。楩枬呈秀，次第成材……”今天很多游客都会去打卡的126灯塔，她小时候曾留下许多足印，几十年后，已经成为著名景点，而那些通山跑的青葱岁月也不复再。

如今由她守护的坤记，名字其实来自岛上原居民坤叔，和Candy自小认识，二十年前一次闲谈，坤叔说自己想退休，问她是否可以接手。就这样，读完小学就离开蒲台岛到香港岛工作的Candy，又回来成长之地，一直做到了今天，风雨不改。

蒲台岛物资缺乏，水电供应都不稳定。坤记用的是山上的水塘水，但是遇着没有雨水，就要自己去打水。打水的水井位于码头旁，Candy每次都会带齐水瓶、面盆，总之用尽每一分力把最多的水打回来，打完水之后回到店又要赶忙煲糖水。因为这里的凉茶糖水全是自家制，五花茶、酸梅汤、柠檬薏米水、雪梨无花果，煲完之后，再入瓶，她一手包办。

傍晚六点，她和助手们已将坤记店里收拾干净，拖着同一架手推车，同一个步伐，赶最后一班船回家，这一次离开，下次又是七日之后。