食物造型师十件法宝

回到香港，她曾为东海堂、半岛酒店、Pizza Express等不同品牌处理过食物造型以供拍摄。Alice说，香港只有大品牌才愿意花钱请食物造型师，其余最经常听到的回覆是：“厨师煮不就可以了吗？”香港的工作机会说实在真的不多。可是她还是喜欢这工作，喜欢以视觉出发，砌出一道道令人垂涎的美食，令人打开餐牌就立马想点来尝尝。

作为香港为数不多的食物造型师，颜青玮有这十件好物分享。

一.The Kinfolk Table

Food styling有不同风格，另如美国偏好把食物造型得很完美很整洁，但Alice偏好澳洲流行的perfect imperfect风格，比较自然和真实，亦不只有食物，还有人性化和情感的表达。The Kinfolk Table，便是她参考书之一。

二.Canon 5D Mark IV

懂得摄影对食物造型的帮助非常大，因为懂得灯光、构图及相机位，才会明白一道菜在镜头前怎样才算好看。若果工作时需要兼任摄影师，Alice会用Canon 5D Mark IV，因为颜色出来较温和，不会太锐利。

三.黑色上衣

黑色上衣可说是制服了，这样可以方便food stylist站在食物旁边standby，又不会反光，从而不会影响拍摄。

四.即弃手套

戴上手套，可以避免手指模印到碟边上，可省去抹碟边的时间。而在处理食物时亦更灵活，随时更换，也不必来来往往洗手。

五.小工具──不锈钢夹、扇形扫、针筒

要为一道菜造型，随时要花上数小时去雕琢，亦需要大量小工具帮手。每次工作Alice都会带上过百件小工具。最常用的包括不锈钢夹，用来帮助食物摆位；扇形扫用来处理细碎的效果及扫走杂物；而针筒则用来处理酱汁。

六.鎅板垫及鎅刀

平常厨师切食物用刀和砧板，而食物造型师则多用cutting mat及鎅刀，这样可以切出大小一致的食材以便造型。

七.热风枪

食物造型师处理食物的时候不常开炉火，为了方便快捷反而最常用到热风枪。热风枪本来是工业用的，但用在食物上可以模拟焗炉的效果。

八.道具─假冰、洗洁精、Kitchen Bouquet

有些比较难处理的食物，或者需要耐放一点的话，就会需要用到一些道具。例如冻饮，会以假冰代替真冰块。想有泡沫的效果，就会用到洗洁精。很多时候又会用到色素，但有些橙橙啡啡的颜色，特别难用食用色素沟出来的，这时就会用到美国出品的Kitchen Bouquet酱汁，可以用来模拟豉油鸡或咖啡。

九.1616/arita japan餐具

Food Stylist有时亦要为客户提供餐具，1616/arita japan这日本牌子，是不上釉的有田烧所以餐具还是哑色的，影相时不会反光。

十.木桌

近年好流行用云石当背景，但云石始终不太适合平价的食物。木桌则灵活得多，浅色的显得亲民，深色的可以有奢侈的感觉，可以做到不同效果。