女铁人为亡夫　守护40年大牌档

八十年代的香港，大牌档是男人的天下，一个女人在店中，就如一个弱势，她就一边工作，一边让丈夫教导，顺便偷师看看师傅们如何工作。“你不学的话，师傅耍你，你也要懂得回答。”一年三百六十五天，他们只在过年那四天休息，其他时间从没停歇下来。陈太觉得辛苦又怎样，她说：“要赚钱嘛。”

跟丈夫一起打拼，支撑起整个家庭。一做便做了十多年，原以为生活安稳，病痛却突然找上门。“原本我丈夫有肾病，初时血压高，他饮太多酒，看了几年医生，最后才发现是肾衰竭。”丈夫身体出现问题，陈太也只好一个人硬着头皮去面对，既要帮手看店，也要照顾丈夫，却料不到自己也捱出病来。“我自己月经量很多，所以去看医生，然后医生跟我说输卵管有水瘤，以及有一粒朱古力瘤。”花了十多万去联合医院做微创手术，再排期做手术。足足等了三年，到差不多到期做手术时，丈夫身体情况十分不乐观，血管闭塞，每天都要为他洗肾。当时儿子Kyan只有十多岁，她当时惟有求医院帮忙，让自己在做手术期间，丈夫可以入院洗肾，而合兴则暂时交托给亲戚帮忙打理。

做完手术几小时后，陈太便接到儿子Kyan的电话，说丈夫身体突然转差，正处于弥留之际。“医生跟我说如果要过去见他，就要签生死纸，因为那边有很多细菌，然后我想，如果我有甚么事，儿子怎么办呢？”思前想后，她拜托儿子将电话交给丈夫，与其道别。“我说‘老公你放心走吧，不用担心我们两母子’，再就听到说他的心电图开始平伏下来，他走了。”

自此陈太便与儿子相依为命，继续经营合兴。其间，试过两度将生意交给他人接手，但是他人接手后的生意未如理想，辗转下生意还是回到自己的手中。“就慢慢的跟回来，尽量跟回来，以及自己要亲力亲为，照顾客人、对客人好，这两样是最主要的。”

对儿子Kyan来说，合兴除了是把他养大的地方，亦是家业。“怎样也要看守着，起码是家业来的。”毕竟合兴的生意撑起家庭的收入，店铺若突然停下，家亦会倒下。“那就硬着头皮上，只不过是没了暑假，不能跟别人玩而已。”从小，他便偶尔会在大牌档帮手，长大后开始投身工作，慢慢了解小时候不明燎的事情。

“以前看着别人的父亲会陪儿女做功课去玩耍，会想为甚么自己要去店铺帮忙？小时候会是想玩耍，不明白大人在做甚么，长大会明白，我们是靠这店撑起家庭，都叫丰衣足食。”顺应时代转变，大牌档亦开始推出不同的新菜式吸引客人，亦由以前的打冷小炒，慢慢转变成主力小炒，鹅片、黄金虾、自创的椒盐粟米，通通都变主打，生意逐渐重回轨道。

过了这么多年，陈太有想过再嫁吗？她立时笑了出来，说怎会想这些事，倒不如安安份份睡一觉更让她觉得开心。但说到底，她继续留在合兴，也全因为这里是其丈夫遗留下来的东西，在这数十年间，早已转化成她的人生。“我舍不得我的客人，不舍得丈夫留下来给我的东西，我尽量有能力都好好守护着它，跟我丈夫在陪着我一样。”