19岁学生深山捡柴炒咕噜肉　开Channel拍片煮粤菜

于是，他开始构思拍摄自己平日露营的煮食过程，期间遇上喜爱摄影的山友阿鑫，二人一拍即合。“说来有趣，我跟梁羲炽相识，因为一次我在西贡拍银河后，入黑迷路而偶遇，当时他收留了我，又给我在密林中煮了个水煮鱼，翌日回程提起，他需要人掌镜拍摄，便开始了做这件事。”阿鑫说道。去年暑假，他们便开设了一个“Bushman Kitchen”的影片频道，几乎每周上山煮一道小菜，再记录下来，放到网上分享。提起第一次拍摄，羲炽煮的蝴蝶腩手工面，二人提起便相视而笑。“那次，他自己用面团，搓好再切成面条，接着便煮了一碗手工面给我吃，结果味道太好，我们一边拍摄，一边吃，吃得忘形，吃了一半才记得要拍试吃的镜头。”

六月下旬的某个拍摄日，他们邀了记者一同上山，在山野里试做一个咕噜肉。早上七时正，在羲炽家集合，他在检查是日行装。“今天算是轻了，做中菜的话，基本上就要带上铁镬、汤舀、竹扫，还要有木餐具、木砧板、菜刀；接着还有生火工具，斧头、木锯和打火石。”他将工具放得井然有序，层层叠般塞进露营背包中，很是熟练。“今天大概25公斤，但我试过最重，工具几乎跟我体重相若，共有60公斤，就是做汉堡那一次。”记者也因为那一条《罢食M记之蘑菇安格斯 由小麦到面包过程大公开》影片而留意到他们，影片由小麦开始去研磨面粉，制作汉堡包，结果他把整个石磨带上山去，重量超过20公斤，而且还有烤面包用的铸铁锅，相当认真。“影片出来，你会发现某些工具，其实只有一两个镜头，但我希望影片做出来够真实，想让观众看到，影片发生的都是可行的。”今早，他又背着沉沉的背包，出发到大埔墟街市，准备新鲜材料，像五花腩、菠萝、山楂等等，由于还是学生，买料要精打细算。“材料不能准备额外的，如果到时真的失败了，也没办法，做坏了也只好重新拍摄。”他苦笑道。

乘巴士，转小巴，进西贡山间的营地，中午前总算到达目的地。烈日当空，早在前一晚在附近扎营的拍档阿鑫，却报上一个坏消息，昨夜下了一场大雨，地上的枯树断枝都湿透。“柴枝一般也用渔护署锯下来的枯树，大多放在地上很长时间，如果给淋湿便很难起火。”准备柴枝起火是漫长的过程，粗枝要用斧头破开，中枝又要锯小，幼枝又要拆短，仔细分类；之后起火又要刨好柴花，用小刀把柴枝一端批成像花瓣，方便点燃。足足花了大概两小时，捡柴破木，身水身汗，又烟又火，灶头才算有些眉目。

中午开始料理，羲炽拿刀，在木桌上切菜备料，而阿鑫掌镜，则在旁边取境拍摄，甜椒、菠萝、猪肉，切好腌味。“猪肉页要用刀背锤锤它，腌味前再用菠萝皮取汁，将肉质软化。”羲炽即使在野外做菜，也是似模似样，绝不偷工减料，想不到连酱汁也现场用柴火去煮，先用文火让山楂在锅中出味，再加片糖收汁，过程中要不停添柴，比家中的炉灶烦多了，费时多了。“最困难做是油炸，家里有中火、大火、小火可以控制，但在这里熄火，或者当我想转大火时，就变成小火，要看天吃饭，像当时的湿度风向、柴枝木质等，也会影响。”猪肉上粉，下油镬慢炸，最初要将柴火烧旺，让炸浆定形，炸熟猪肉，之后又要翻炸上色，逼出油分；炸起便又回镬，翻炒裹上糖醋汁，由于柴火多变，过程磨人，绝不能分神半点。

煮的辛苦，拍摄的亦复如是。“羲炽如果是做朋友的话是挺好，他会烹调很多好东西给你吃，但作为夥伴，就会有点辛苦，站在柴炉侧，全程都很大烟，没有防烟面具，他总是没让我停下来，还要我顶着，继续拍下去。”阿鑫擦擦鼻子道。由油炸到炒制，全是Close up镜头，他边走位，边眯着眼，用镜头对焦，忍着鼻涕流眼泪。“好辛苦，比面对催泪弹更难受！”他又道。

忍过去了，山野中确实出来了一碟漂亮像样的咕噜肉，而且摆盘更有点法国菜的精致。“为何出来已经是如此环境，我们尚要在乎效果、卖相？我认为中餐也可表现得很美的，既然喜欢料理，喜欢在做的事，所以我更要认真对待。”羲炽道。记者有幸分到一件咕噜肉，味道确实出乎意料好，山楂汁紧紧包着炸皮，外层不失干爽香脆，而且内里有肉汁，尤其是夏蝉不停地鸣叫，树荫间光线温柔，感觉别是滋味。

开始明白，这俩年轻人，正在享受的是这过程，这片宁静。区区数口，一霎便给几位山友分去的小碟咕噜肉，反而不太重要。或许，问他们“为了什么”这么辛苦，也是多余的，有这良辰美景，谁还去在意Followers和Subscriber呢？“我纯粹就觉得，香港是我的家，我觉得这里的大自然本身就很美，来到就会有很舒服的感觉，而且能够在这里，吃到如此美食，我便觉得很幸福了。”羲炽一边收拾厨余、餐盘，一边淡淡然道。