黑色食物含花青素抗氧化
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从营养学角度看，食物颜色越黑，营养价值越高，甚至比浅色食物含有更多抗氧化剂。健营物理治疗及营养中心营养师Minnie Leung解释，有营养的黑色食物一般含有丰富花青素，有抗氧化作用，能够防止自由基对于血管壁的损害，亦可以保护眼睛健康，预防白内障、青光眼等眼疾，甚至避免胆固醇被氧化，改善人体的动脉粥样硬化现象。
含有丰富花青素的黑豆是其中一种黑色食物，其纤维含量很高，每100克熟黑豆含有8.7克纤维，成人每日建议摄取25-30克纤维。黑豆亦含有丰富钾质，100克黑豆含有355毫克钾质，有助去水肿和降血压，而成人每日建议摄取2,000毫克钾质。由于花青素为水溶性色素，钾质则属于水溶性矿物质，建议以黑豆煲汤，饮汤同时进食汤料，就可以摄取最多营养。不过黑豆属于高嘌呤食物，痛风症患者或尿酸偏高人士不适宜进食。
另一种是黑芝麻，含有丰富不饱和脂肪酸、蛋白质与膳食纤维、钙质和铁质，100克含有1,479毫克钙质，有助保持骨骼健康。黑芝麻亦含丰富维他命E、芝麻素、麻油酚、花青素等抗氧化成份，可以减少自由基伤害细胞。由于黑芝麻属于油分，一茶匙黑芝麻的油分约等于1茶匙油，成人每日建议摄取4至6茶匙油分，所以建议每日食用1至2茶匙黑芝麻，以免摄取过多油分。
黑木耳也是健康选择，含有丰富膳食纤维，100克约含有3克纤维。黑木耳的水溶性纤维可与胆盐结合并排出体外，有助降低胆固醇、稳定血糖，亦可以帮助预防心血管疾病。其非水溶性纤维就可以加速肠道蠕动，帮助排便，有预防便秘功效。
与白米比较，黑米含有更多蛋白质、膳食纤维、钾质、铁质及钙质，其中纤维是白米的6倍，钾质为白米的1倍。由于黑米的口感比较硬，建议混入白米一起进食，口感较佳。另外，黑米的纤维较多，消化不良人士不宜进食。