末代养蚝户　孝顺子女接班

意志纵坚定，岁月偏无情！两夫妇年过七十，癌病中风先后来袭，老骨头有心无力，看着心血终有一天付诸流水，只能向子女寄予不该有的期望。儿女事业学业有成，从来无意步父母后尘，于风雨中以血汗劳力“蚝”赌生命，直至看见两老眼角皱纹与日俱增，满脸不舍之情，孩子心软了，回到湿漉漉的蚝田，重握沉甸甸的蚝啄，守护父母穷一生打拼的蚝业……

天然生晒蚝豉

流浮山，曾经是养蚝重镇，上世纪六、七十年代，千多户居民几乎全部以养蚝为生，时移世易，今天只剩数十养蚝户，坚持留守的有──陈祥记！

老板娘陈吐银（祥嫂）来自养蚝世家，家族世代在广东宝安县沙井开始养蚝。她八岁已懂得开蚝，长大后与同为养蚝户的丈夫陈炳祥结婚，四十多年前从沙井南下香港重操故业，于流浮山开设蚝豉厂。

与蚝为伴数十载，祥嫂对养蚝的热情却从未减退，“我对养蚝是非常执着的，经常都因此而与老公吵架。农历三月后晒的蚝豉，味道淡且起膏，品质不够好，我坚持不卖，只卖最佳季度的产品。蚝豉亦必会亲自拣选，劣货绝不出门。”他们的蚝养足五年，所以特别肥美，同时坚持天然生晒，普通蚝豉会晒足八至十天，而金蚝则会晒两至三天。由于蚝场设于海边，令蚝豉能同时吸收阳光及海水的咸味，味道特别咸鲜。

岁月不饶人，热情难以战胜身体，两老今年七十有一了，祥嫂十多年前便患过乳癌，祥叔去年更轻微中风，祥嫂道：“那年我化疗后头发尚未长出，一看见蚝豉双眼便发光，又开始工作了。不过现时体力的确差了很多，踩泥板到蚝田都不敢太逞强，怕无力踩回来呀。”

纵使仍未言退，但祥嫂却不得不思考传承问题，“老实说，我一直都不想子女继承蚝业，正所谓：行船三分险，实在不想孩子惊涛骇浪，但如果他们不继承，家业便会中断，太浪费亦不舍得。”祥叔倒看得豁达，“我年轻时到海里工作，鞋袜都没有，天气又冷，手脚都被蚝壳刮至流血，你叫年轻人像你这样捱苦吗？没可能吧！太辛苦了，我也不想孩子接手。”

蚝业像赌博

祥叔祥嫂有一子三女，子女都是摸着蚝壳长大的，但却从没想过要继承蚝业，三女陈秀霞回忆道：“穷人的孩子早当家，我们很小时候已要开蚝摸蚝，小学时更要帮忙在街边摆走鬼档卖蚝豉，当时好怕被同学老师撞破，很丢脸呢！长大后自信心增强，觉得我不偷不抢，有何不妥？反而会骄傲地笑说自己是‘系出蚝门’。不过，我也从未想过要接手，妈妈从小都向我们灌输‘拿笔好过拿蚝啄’的观念，我读完大学，当然想做自己喜欢的事情。”

长子陈绍东即使读书不成，但也有自己的事业，二十多年前已开设印刷公司，三妹亦于其后入股。公司早已上了轨道，加上两个儿子已经成年，一家人生活安稳，实在没有必要回归蚝业赚辛苦钱，假若两边兼顾，更是吃力，“老实说，蚝业受天气制衡，一场风便可以令一切化为乌有，性质犹如赌钱，今年赚钱，明年便可能亏钱。加上工作辛苦，根本没有年轻人愿意入行，请人极为困难，同时要等潮涨潮退才能工作，非常浪费时间。”

两兄妹似乎找不到传承的理由，但，他们还是做了。陈绍东解释：“去年爸爸中风，即使我不接手，至少也要知道他的蚝田位置，以前他老是吹嘘：‘蚝田没人比我们多。’我一直都以为他说谎，到真正认识后才惊叹：‘哗！原来真的这么多！’”加上父母年迈，回忆过去，他心软了，“蚝养大我们一家，小时候跟父母出海遇上风浪，阿妈怕沉船死去，点点滴滴依然记忆犹新。情感上不想它中断，但撇除感情因素，我绝对不会入这行。”

兄妹接手增零售

两兄妹终于决定一边做印刷，一边继承蚝豉厂，不过要他们成为父母的翻版吗？没有可能！三女自惭道：“我是乡下妹出身，理应捱得吧，但单是踩泥板，已经累得不行，阿妈可以踩泥板在泥滩上健步如飞，我嘛，觉得那一百米简直是世上最遥远的距离。体力只是小事，如何选蚝这些靠经验的课题，才让我最担心，怕自己不能胜任。”

诚然，要继承蚝业，不可能单靠出卖劳力，两兄妹必须思考更现代的管理方法，大哥便一直研发新工具试图取代传统的泥板，虽然屡试屡败，但他仍不放弃，眼前的这座战车便是他的新研究，“希望能利用动力让战车在泥滩上浮起和滑行，载人及更多工具前往蚝田工作。如果成功当然好，失败的话便变了笑话，很丢脸呢，父母已常说我浪费金钱做无聊事。”

现时两兄妹除了花更多时间了解蚝场的运作、加深养蚝的知识，亦开设网上销售渠道，由以往主力做批发，到现在把零售业务扩展至三成，延续父母的心血，大哥认真道：“这个品牌是父母用一生去守护回来，他们宁愿亏钱也不愿毁坏品牌名声，当年若非有点物业支撑，爸爸都可能要转行做司机，所以我一定要好好坚守下去。”三妹对未来没太多鸿图大计，只想品牌不会消失于她这一代。孩子愿意接棒，最高兴的莫过于祥嫂，“不论他们是否有兴趣，至少他们很勤力，这是我最大的安慰。”