提到近年大热的超级食物，红菜头一定上榜，它有“欧洲灵芝”的美誉，是因为有一种天然的抗氧化物质，称为甜菜红素，可以帮身体抵抗自由基的伤害，帮你抗衰老留住青春。它还有另一个很显著的功效，就是降血压，有外国研究指出，喝500毫升红菜头汁，六个小时内，血压就会明显下降，长期饮用的，更加可以将心脏病的死亡率降低一成。
红菜头还有三高，就是叶酸高、钾质高、铁质都高。喝一杯红菜头汁，或者吃两个小红菜头，已经可以摄取足够人体每日所需的叶酸、钾质及铁质含量，有助控制血压及预防贫血。红菜头身上有很多茎叶，烹调时千万别丢掉茎叶，因为它们的铁质、维他命A及K含量，比红菜头本身还要高，可当沙律生吃，烚及煮亦可。
