致青春　半世纪的银都冰室

坐落于香港仔华富邨的银都冰室，一九六八年开业，阮氏两夫妻，守候半生，以一杯醇厚奶茶慰藉着顾客，将二人青春岁月奉献给冰室。只是，青春过去了，屋邨也迎来了重建的命运，这小小的冰室，尽管已传至下一代，也成为几代街坊的comfort place，但面对发展这头怪兽，最终也只是挡车的螳臂，抵不住一击。

岁月是神偷，偷走了青春，却遗下了记忆。发展是进步，铲去了旧厦，却拉近了人情。也许，不久之后，这里的一切都会改变和消失；但那些彼此有过的悠然生活，和人与人之间温暖的交流，也会像青春，虽然消逝，却留存在心，变成永恒，历久常新。

依山又傍水 富人屋邨

华富邨，1967年落成，坐落港岛南区，依山而建、面向无敌大海景，位置极好，人家说这个屋邨专出富户，风水极佳。经历了五十多年，外头在变，它还不变。没有港铁直达，却可以乘巴士绕山而上，居高临下，下车后迎面吹来阵阵凉风，大大的平台空旷辽阔，顿时令你精神为之抖擞，蔚蓝的天空就在头顶，置身其中，好不舒爽。屋邨的建设虽旧，却没有破烂之感，设计简约实用，经得起时间考验，这正正是六七十年代屋邨独有文化。

银都冰室，开在住宅楼下，门前一块大空地，十分空旷。越过空地，未踏入餐厅，先迎来一阵炸鸡香气，原来厨房距离大门只是几步之隔，香气正好是最强的宣传。冰室占了两个店位，雅座只占一边，容不下50多人，但楼底高加上一大扇对流窗，阳光渗进餐厅与微微凉风交织着，尽入眼廉都是清幽之境。老人家在呷着奶茶、细嚼传统面包，享受着那份悠闲；几个打完球的大男孩，大口大口咬着新鲜出炉的炸鸡腿，“咔嚓”一声，清脆可闻，外皮炸得卜卜脆，鸡皮的油分残留嘴边是种快感，这一切，都来得那么悠然，又那么自然。

聪明女当家 以退为进

收银台旁，一位女士，默默看着这一切。她是阮彩娇，银都冰室的创办人。生于三四十年代，活了八十多个年头，早过花甲之年，却依旧悉心打扮，指甲涂得亮丽，说话既刚且柔，笑语盈盈中，隐隐然窥见自信、傲气和坚强。

阮彩娇和丈夫阮兴亮，都是南海阮家村人，最初由广州来港，丈夫在制衣厂当指导工，一人管理数百女工，在那个年头好不威风。但男人嘛！工字不出头，当然希望丈夫做点小生意，创一番事业。阮太善于交际，人脉广，得知有屋邨初落成，有店铺招租公开投标，就试试入纸申请。话说夫妇俩也曾经抬着担挑卖水果，好歹也算是个生意人，但摆街边和入店铺是两码子的事，入店铺手续繁复，除了要列明店里做甚么行业，又要画图则交往政府部门，但不知何解图则多次被打回头。“当时望着图则，想来想去也不知问题所在，已经来回多次，实在改无可改，幸好想起有位在则师楼工作的亲戚，就拿去给他看看，亲戚看了良久，也想不通问题出在哪里，后来在闲聊下，他问我们图则中有没有夹着棉线，（棉线？）当然不是真棉线，就是利是，是疏通关系的钱呀！以前那个年代还没有廉政公署。夹好了棉线，图则很快就批出来了。”

善心男掌舵 以仁为本

说阮太聪明，是因为她知道甚么时候进，甚么时候退，为丈夫打点好一切，就退居幕后，把冰室的一切大小事务交由丈夫决定，她了解老公个性，沉默寡言、心地善良，对夥计更好得没话说。“以前请人很困难，胡里胡涂请了黑工，工作差不多快一年，却突然被警察带走，当时正值过年，老公知道他要被押送回乡，就心急带着钱到警署，希望把工资和花红发还给夥计，但警察说不行，怕押送途中会被人拿掉，建议我们直接把钱寄到他的乡下，我们就言听计从，真的寄了。员工收到后非常感动还写信道谢，那个年头大陆真的很穷，没有这一点钱，怎么过活。”

阮生很有同理心，他对钱看得不重，有情有义，难怪街坊都说老板很注重人情味。六七十年代，要喝一杯奶茶也不容易，阮生希望做屋邨生意，尽量惠及街坊。

“很多时候一个小孩来，叫了一杯奶茶堂食，然后就放很多很多糖，放了糖后就把奶茶倒入自携杯中，趁茶还热就赶着回家。后来我们才得知，他回家后将奶茶倒出，再加入热水分出几杯来与弟妹享用。那个年头，砂糖也不便宜，夥计多事说要出言阻止，老公看在眼里说不用，由他们吧！屋邨长大的都是基层，小孩子开心就行了。”她说。一杯奶茶，除了茶味香浓，还喝出满满的人情味。

真挚父女情 以爱相伴

这份浓厚的人情味，由第一代的阮兴亮，传承到第二代的女儿阮少仪身上。人称阿阮的阮少仪，从没想过要接手冰室，一心想着大学毕业后找份OL工作，每天穿得漂漂亮亮地上班，怎样也想不到，现在穿戴的是手套，进出的是厨房，陪伴她工作的是一班街坊。

“我本来读商务学位，毕业前一年，爸爸因为糖尿病，一下子瘦了十几磅，一家人都很担心，见他每天仍在冰室工作十多小时，真的太辛苦。我就自告奋勇说要帮手，他竟然答好，而且一放手就真的甚么都不管，闲时只来喝杯奶茶吃个菠萝包。他怎会这样放心？但见爸爸身体有好转，能专心过退休生活，我也放下心头大石。”

其实阿阮最初也抗拒完全接管，更私下为自己订了五年之限，完成后就重投OL生涯。但2007年的《稻苗培植计划》，令她眼界大开改变初衷。

“那个课程读了一年，认识到一班行家，原来好多人都好像我，明明读到大学，甚至硕士、博士，都决心帮家人打理生意，这条路原来不是我想到的这么窄，有些同学甚至羡慕我。我接手之后，还搞了一个‘银都三点三’，为区内长者提供超值套餐，搞的初期是希望帮一下老人家，原来好心真的有好报，多了一班长者来捧场，让平时已经热闹的场面更加热闹，一些人好奇看到这么多人，也会想进来试一下，所以生意变相好了。”

原来人情味也像滚雪球，加多一点，滚大多一点，两代相承的爱心，令生意越做越好。做好事从来都不用计算回报，因为回报从来都不在计算之内。

亲子动手做 手艺娴熟

她来接手，也不是当个太子女就算了。镇店之宝是丝袜奶茶，现在也是由她一手冲泡，能够保持五十年不变，皆因自小聪慧的阿阮，闲时会入水吧看师傅冲茶。“师傅看我小女孩，会主动说教我冲奶茶，男人嘛，都是喜欢认厉害，但想不到他真的毫无保留将秘方传授给我，冲啊撞啊，试多几次，慢慢就掌握到窍门，撞茶撞不好，带不到空气撞入茶中，顺滑度就会减少。除了工多艺熟的手势，选茶也是关键，以粗茶、中茶和幼茶三种茶叶混合来冲泡可提升层次感，斯里兰卡高山茶、锡兰红茶和Lipton都是不错之选，其实很多餐厅都会混茶，但茶叶的品质产地对茶味构成影响，爸爸那一代已用贵价货，令茶香有保证，所以我一直沿用。”阿阮说。

炸鸡腿，也是人气十足的拿手好戏。即叫即炸，外皮不加粉浆，看似不及坊间的鸡腿巨型，但其实都是真材实料，腌料都是一般家常调味，还特别加了鸡汁来腌，直接将鲜味带入鸡肉，锁紧肉汁，炸出来的鸡腿就不会太干身。

勇敢掌柜 以一敌众

除了偶尔看见阿阮在收钱位置和街坊闲聊，大部份时间都见她在水吧忙东忙西，经营一间茶餐厅，不是想像中容易，除了懂计算，还要懂得入厨和控制突发场面。

“记得我接手不久，有天跑来几名大汉，他们看见我的夥计就动粗，几个人围殴他，我不知哪来的勇气，斗胆冲上前去阻止，我挺身挡在夥计面前，然后不由分说叫他们停手，别在这里生事，几个人打一个，打死了怎办。幸好，他们最终也愿意离开，残局看似收拾，事后我当然犹有余悸，但那天的祈祷奏效，总算顺利过关。另外，新年期间，也有人试过捧着一盆桔来叫我买，刚好前几天我在花墟买了，当然直接拒绝，更理直气壮的说：我已经买了啦，不用啦，你走啦！他当时好愕然，停了几秒，看了我，之后就拿着那盆桔走了。我回家和爸爸妈妈讲起，他们就好紧张，说我傻女，人家是来收保户费，不是来卖桔，哈哈哈哈……”说起这件事，阿阮笑得合不拢嘴。傻人有傻福，或许就是不知天高地厚，也不存在着太多考量，才能传承着这样有价值的冰室。

重建即将至 守到最后

说起华富邨要重建，阿阮收起了爽朗的笑容。

始终，这间冰室是父母用青春守候，用五十多年心血换来，要是一夜间没有了，也实在太令人伤感。

“我小时候就在这里成长，由未拍拖到结婚，到现在已为人母，看着这里的变化，看着很多旧街坊搬走又回来光顾，朝见口晚见面，这里已成为我人生重要一部份。政府要重建，我都没办法。好多人住新型屋苑，连邻居姓什么都不知道，招呼都不会打，这些旧屋邨独有的人情味，真的买少见少，我只可以尽力守到最后一刻。”

青春就是不理后果，勇往直前无怨无悔。经历半世纪的冰室，用两代人的青春默默坚守，或许重建会把历史打垮，但却不会倒下。或许你不曾来过，或许青春一早流逝，但一杯奶茶却足以见证很多人的成长，见证着香港的变迁。