玻璃骨女开小食店为妈妈圆梦　没被轮椅限死人生：我拥有的比别人多

游历多个国家 世界比你我广阔

位于新蒲岗景福街的小店1日3餐，便是Nikita给自己的最新挑战。她出世不久就被医生发现患上俗称“玻璃骨”的成骨不全症，因基因病变导致其身形较细小，骨骼亦非常脆弱易变形，犹如玻璃般容易碎裂，即使轻微碰撞，都可能引致严重骨折。但残疾并没有限制Nikita的生活，轮椅亦没有阻碍她的人生步伐，她的世界可能比起你与我还要更广阔。

“年轻时热爱背包旅行，我曾去过20多个国家游历，不会认为自己多了4个轮就不能去旅行，所以一到暑假就会买张机票拖箱去旅行，住宿的也多是青年旅舍dormitory，一间房有10个8个不同国籍住客，结识朋友。”Nikita更突破肢体的限制，学习游泳及考了两个国际潜水牌，在水中享受自由自在的乐趣。“我一满18岁就考人生第一个牌照：车牌，之后也差不多考齐保险从业员牌照，希望自己能不断做得更好。我并不希望因为4个轮而令自己人生与别人有不同，就算有不同，都是因为比别人更精彩而非局限。Always do my best，就算我不知道自己可以做到走到有多远。”

单亲家庭长大 开店替妈妈圆梦

Nikita与弟弟于单亲家庭长大，由妈妈一手带大，开店都是为了替妈妈圆梦。“因为妈妈很喜欢烹饪，亦想别人能欣赏到其厨艺，故一直有心愿能开食店。她已经60多岁，我不希望她年纪再大时，好想做却不够体力完成自己梦想，我既然有能力就想坚持做下去，希望店上了轨道后，她也有一个地方可以作生活寄托。”那么Nikita自己又有何梦想？

“曾幻想做行catwalk的模特儿，一到时装季就会到处飞；又想做空姐，因为很喜欢去旅行。小时候很天真，以为长大了就会康复，可以行走，做到我想做的事，慢慢知道现实并非如此。我曾做过首饰生意，又当过保险从业员，因为喜欢做面对人的工作，看到客人收到我在工作及服务中所付出的心意就很满足。”

食店跟旺角一间人龙店撞名，其实Nikita这店更要早一年开张。“英文店名All Day Need，好多人都问即是卖甚么？我就会答是你全日都需要的东西，而中文名字1日3餐亦呼应全日都需要的概念，煮甚么也可以，所以我的出品很国际化，中西泰式都有。我没有跟师傅学，只因很喜欢旅行、吃过不同国家的特色菜式，也很喜欢看煮食节目如Gordon Ramsay及Jamie Oliver等，并跟以前任职厨师的外籍男朋友玩煮饭仔来偷师。”

亲自购买食材 打理店里大小事

Nikita指煮菜唯一秘技就是用心：“用心很重要，尤其是煮西式酱汁，暂时我店有两种汁：忌廉蘑菇汁及鲜茄香草汁。我从不会用现成罐头如茄膏、茄汁、罐头汤来煮汁，只用新鲜原材料如蘑菇及番茄等熬制。汉堡扒是西式煮法，加入大量黑椒，免治肉都会先选过才买，因为我不喜欢太肥的肉，肉饼吃起来有嚼头及juicy，不会有霉霉烂烂的口感。”

她平日多以巴士代步，打理店里大小事都是亲力亲为，煮食收钱一手包办，还会每日亲自购买新鲜食材。“很多人都说坐轮椅很不方便，其实坐轮椅都有很多好处，例如排队时，其他人会觉得站得太久很累、很辛苦，我就有私人自备的椅子可坐。最好就是逛年宵花市，很多人怕人多又挤迫，我则不怕，因我这部车如坦克般，其他人都要让我先走啦。”

Nikita的风趣幽默性格，并非天生就有。“我小时候只会头耷耷，金都不会拾，很感恩生命中出现了3个很重要的男人。第一位就是班主任，他犹如我半个爸爸，比亲生父亲更加疼爱我，我今日乐天有自信的性格及处事态度，都是由他塑造出来。他鼓励我放胆做很多事情，例如参加游泳班，从而遇上生命中其余两个很重要的男人：教会我游泳及何谓坚持的义工导师，以及力劝我做腰骨手术的医生。”

卖潮式薯仔糕 用心煮好每道菜

开店年多以来，Nikita饱尝各式大小风浪及喜怒哀乐，也曾连续多日工作逾40小时，从不抱怨过半句，只是对被前顶手人骗走政府的8万港元抗疫基金津助感到最激心。“我这店于2019年12月开张，正正遇上疫情肆虐，生意大受影响，那笔抗疫基金本来是及时雨，无奈至今仍未能追回，所以每月仍是收支不平衡。幸好很多客人很疼我们，更变成朋友，甚至会当义工，见我很忙时会帮我手，开夜工作都是他们陪我聊天。”其中一位熟客就是YouTuber Zero。

“我通常很夜才来光顾，因附近大部份食肆都早已关门，亦多会预先致电下order再自取。我通常买忌廉蘑菇汁杂扒饭（$40配饮品），因觉得Nikita煮的酱汁很有贵价西餐厅出品的风味。她为人很nice又勤力，晚上只得她一个人看店，大家都明白会有甚么问题存在，但她样样事都做到亲力亲为之余，就算是几十元的杂扒饭，其他店铺可能只会随便煮或预先煮好，但她是会先问你口味及作出更美味的建议，再即叫即煮每份餐，整件事是与你平时在别店买饭有少少不同。”

坊间少见的潮式瑶柱薯仔糕（$20/3件、$138/底），也是Nikita的独卖招牌菜。“我家是潮州人，但不是所有潮州人都识煮薯仔糕，香港也不常见到，它算是过年食品，我却觉得闲时都很适合食，如切开一片片煎炸当小吃便很美味。主要材料有薯仔、腊味、海味、瑶柱等，以及神秘配方。”Nikita妈妈炮制的凉拌泰式凤爪（$38）及溏心蛋（$12/3只），也很有住家风味。“溏心蛋用妈妈的秘制酱汁煮成，那个酱汁胆已有几年历史。”

正能量零怨言 渴望找到另一半

店内热卖的4款养生饮品，全是Nikita每晚自家亲手熬制。“洛神花山楂茶（$12）是我自己调配，因我熟知女性口味，夏天喜欢喝一些酸咪咪的饮品，舒服又开胃，亦能保健；柠檬薏米水（$12）的配方我也有微调过，不会太酸或太甜，较温和，能突出食材的原味道。”新蒲岗区独卖的台湾埔里好水，也是其人气产品。“很多客人指喝完就‘回不去了’，因觉得其他品牌瓶装水有水喉水味道，而这台湾水却很清甜又回甘，就像喝天然山泉水。”至于椰汁（$10）也是此店独卖。“这椰汁是香港品牌，包装似外国货般美观，内有果肉，摇匀后喝的口感好creamy、QQ有嚼口，却不会太浓稠。”

Nikita续指：“甜品方面，我识少少但扮不到代表，感恩身边一直有很多天使贵人，之前有一个帮手犹如我个人助理，之后更成好朋友，店内的甜品全由他供货，如焦糖炖蛋、木糠布甸、奶冻、朱古力慕丝等都很受欢迎。”

正能量爆灯的Nikita自言没有甚么心愿未了：“因自觉已得到太多，很多事不是必然，感恩我已比别人拥有更多。我现在的愿望可能是找到一个可以依赖的人，很多人觉得我好tough，但我始终是一个女生，都需要别人疼爱。事业方面则是go with the flow，我不知道未来会遇到甚么事情，但深信人生就是一场冒险，永远不知道有甚么正在等着你，而人生最精彩就是如此。”