(吉隆坡26日讯)正当国家政局动荡之际，今天也是人民公正党主席拿督斯里安华与前副首相拿督斯里旺阿兹莎结婚40周年日。

生蚝，越新鲜蚝味越鲜甜鲜美，所以最高境界不外乎即开即吃。很多人即想到法国蚝，但原来香港也有好货色。现正值流浮山蚝最肥美之时，香港流浮山蚝即捞即煮，新鲜度爆表，记者访寻厨界高手，用最巧的手煮最鲜的香港蚝。鲜蚝最受欢迎煮法之一：酥炸。即以包裹法，将蚝汁的鲜美及丰盛全用脆浆团团包起，吃来别有风味，西贡的“六福”就做得好。

金蚝上市，市面大部份店铺卖的多为大陆货色，多是大量生产，有人为赚快钱及减低成本，将鲜蚝“拖水”，放焗炉烘焙，此等金豪鲜味、香味已丧失。在流浮山，当地很多人会在海边生晒金蚝，这种金蚝特别甘香味鲜，当然最好吃。像在流浮山正大街一个卖海味的摊档“珍海丰”，就是卖真正天然生晒的金蚝。

香港的流浮山蚝，叫香港蚝，学名是Crassostrea hongkongensis，又名白蚝，它肥美、口感爽滑。除了分布在流浮山，亦见于珠江三角洲、台山、整个广东省至湛江、广西等水域。大陆出产的香港蚝是流浮山的千万倍，今日本地的流浮山蚝，产量已少之又少。