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哪些蔬菜钾含量少？
- 登载于 保健123
肾脏病患者控制摄取钾十分重要，新加坡全国肾脏基金会建议，患者在日常饮食中，每一餐选择两份钾含量属于少量或中等的蔬菜。
钾含量少量的蔬菜（每份少过200毫克）：
豆芽、茄子、包菜、灯笼椒、红萝卜（冷冻或煮熟）、黄瓜、乌龟豆、四季豆、毛瓜、空心菜（Kangkong）、生菜或莴苣、长豆、蘑菇（罐装，沥干；干蘑菇，浸泡后沥干）、洋葱、青葱、天贝（Tempeh）、冬瓜
钾含量中等的蔬菜（每份200至350毫克）：
芦笋、白菜、花椰菜、芹菜、韭菜、辣椒（青或红）、羊角豆、金瓜、玉米（冷冻或煮熟）、番茄（生或罐装）
要提醒的是，即使选择低钾食物，对于肾脏患者，食用过量水果或蔬菜也可引致高血钾。
如何减少食物钾含量？
·把蔬菜切成小块，洗净后浸泡在水中至少1至2小时，将水沥掉再煮。
·将根茎类蔬菜（如马铃薯）放在大量水里煮沸，然后沥掉再用。
·避免使用高钾的盐替代品。
·食用罐装水果和蔬菜前，沥掉罐内的果汁或糖浆。
·避免在食物里淋酱，因为酱汁含有大量钾和磷。
·使用颗粒香料，而不是粉状香料。