苦瓜是天然降血糖圣品 去苦味5撇步
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（优活健康网记者张桂榕／综合报导）全球每10秒钟就有1人死于糖尿病相关疾病，据各国数据可得知，患糖尿病的年龄明显有下降趋势，已经不专属于老人病。据统计，台湾人有50%以上的潜在高血糖者，没有明显症状，若忽略血糖偏高的健检报告，一年后7个人中约有1个人会演变为第二型糖尿病。经各种科学实证，苦瓜蕴藏多种天然活性成分，确实可以预防与缓解血糖升高。对所有想降血糖的朋友来说，苦瓜等于是上天给的天然降血糖圣品。只要用对方法吃出功效，糖尿病来也不用怕。
根据《这样吃苦瓜，糖尿病来也不怕》一书表示，糖尿病所造成的并发症或健康问题，包括心血管疾病、神经系统病变、免疫能力减弱、肾病变、癌症机率增加等，是国人十大死因的前几名。现代科学已有不少研究论文证实，苦瓜整株，自果实、茎叶到种子都有降血糖的功能。苦瓜除了作为日常食用的蔬菜外，在中国、日本、东南亚、印度、非洲、拉丁美洲等地的传统医疗，都有以苦瓜来治疗糖尿病的记载。在数本东方古籍中，也一再阐扬苦瓜清热、消暑、清凉、解毒、祛腻、解渴的奇妙功效。
苦瓜在台湾各地可轮流种植产期很长，在盛产期的价格更是十分便宜，也不怕有农药残留，苦瓜的烹调方式多样，炒煮卤拌样样行。不过一说到苦瓜，人们的爱恨极端分明，尤其是年幼的孩子，更是恨不得将苦瓜鞭数十驱之于别院，但面对妈妈无情的逼迫，只好含著眼泪吃苦。
为了去除苦味，台湾农民将苦瓜一再改良，改良后的苦瓜苦味淡、果肉厚实，只要在前置处理时尽量刮除内膜，热水快速鵖，冰水充分浸泡，苦味就会变得很淡，许多名厨也不藏私地指导民众，如何烹调出美味的苦瓜。
（文提供／优活健康网编辑部）