四年七家超市上架 大马女远嫁香港靠手工XO酱发围

爱下厨的人逛精品超市，总会看到Nicole一款款包装精致的咸、甜酱料，原来品牌的开始，由她家中食物敏感的儿子开始，“有一天他耳朵肿了一倍，整身是红点，令我发现原来坊间的食物有这么多添加剂，我就开始想，如果我可以自己煮，我就尽量自己煮。”而她第一款果酱，只是看到家中雪柜有甚么，就拿出来用，“我用了芒果、草莓、蓝莓，再加点冰糖、柠檬汁。”随手一试就引到儿子“Yummy Yummy”的不停吃，令她豁然，“看到小朋友在吃，自己是很开心的，因为我知道我放了甚么在内。”

别看现在Nicole品牌上轨道，自信满满的样子，几年前的她却深陷在抑郁中不可自拔，这一切则要追溯到她由马来西亚大学毕业后，只身跑到越南当开荒牛的经历，“我觉得是一个不知天高地厚的一个年轻女生，觉得世界很好玩，越南未去过，我便去。”当过化妆品公司、会所、酒店高层，最高峰管理手下200多人，后来在当地认识了现时的香港丈夫，答应对方求婚，嫁鸡随鸡来港。

婚后大儿子出生，由昔日职业女性，到躲在家中相夫教子，原本开朗好动的她，却觉得自己慢慢枯萎，“我从小到大也很自由，当你结了婚有小朋友，不是说你想自由就自由，不是你可闹情绪，不干转身走人。”婚姻家庭生活将她重新被塑造成另一个人，令她顿觉从前的自己不见了，结果患上产后抑郁，哭了大概半年，“我不想外出，觉得自己很丑，说话又有点口窒，总是嗯嗯嗯……是的是的……”

昔日天不怕地不怕，自信满满变到唯唯诺诺，第一个发现她不对劲的是她丈夫，鼓励她看医生，但Nicole一开始很抗拒，但为了小孩子，她决定振作，“我一定要做好。”当时她每天留了点时间给自己，每晚会煮东西，“因为煮食时你很专注，还有果酱颜色很美，你会很开心。”为了自己、为了孩子，她投入更多时间研究食物，成品慢慢得到身边人赞赏，她开始一步步走出来，变回以往爱试新事物的她，尝试在网上售卖产品。

Nicole的产品，主张“亲手为家人煮的味道”，用最好的料，没有太多花巧的东西，每一个步骤也用心去做，“我不光只煮一个合格的东西，我要煮一个好吃的。”光是煮果酱，她也煮了几百次，每次也认真记录了糖、柠檬、水果的成份，而且同时作为妈妈、妻子、媳妇的身份，她煮的食物会兼顾更多，如她会制出一款不辣的XO酱，只为了不吃辣的人和小朋友也可吃，“我会买最好的材料，把所有好吃的放在一起。”北海道干瑶柱、日本樱花虾、樱花虾皮、虾米、虾子、咸鱼，佐以指天椒、红葱头、蒜头炒制，放的料优质，放在嘴吃亦放心，浓郁鲜味，咸香醇和，亦让人感到制作者的用心。“XO酱吃下去其实是层次，不光只有辣字，炒的整个过程，你必须金睛火眼看着，因为你每一批也是人手做，每一个细节也很复杂，一定要由我自己亲自做。”

网店经营了一会儿，她便决定开店，“人家说我傻。”她回想起笑说，脸书专页才600多人赞好，没固定客源下，她一来便开了一间厂和两家门市，店铺支撑了一年便结束。“对于某些成熟的人，又会觉得Nicole你光得冲劲，只有傻劲，但我觉得人生不能计算太多，我想做我觉得可以，就做吧，最多是输。”」

可能傻人有傻福，亦能因为对质素的坚持，两家店没了，接着就有一家又一家的超市邀请上架，虽有一班员工帮忙，但她仍坚持自己下手，“我想听到别人听到我们品牌时，他们听到的是用心两字。”