湾仔65年港式奶茶档疫市重生 前掌舵人做顾问：我传授我所有
- 登载于 中国万象
今年1月，屹立于湾仔65年的德如茶餐厅，因负责人有感年纪渐大，于是结业退场，其招牌奶茶无奈成绝响。不过3个月后，这间茶餐厅由新店主接手，并且于4月重开，大家又有机会细味其招牌香滑奶茶了。
德如茶餐厅在湾仔圣佛兰士街和光明街的交界，其香浓幼滑的奶茶，名气相当大，曾被CNN选为香港四大奶茶之一。不过创办人苏德如幼子苏怀豪决定于今年1月23日，把这盘养活苏氏一家九口的生意忍痛结束，当时他接受访问时说：“年纪大，就不做罗！”
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正当大家对这杯扬威海外的奶茶恋恋不舍之际，有人为了延续这份难能可贵的情怀，在风高浪急的疫境中，令这个老字号重生，于4月2号重新开业。新店主黄先生，曾任知名咖啡品牌配茶师，他接手后，茶餐厅的食品与以前几乎不变，尤其是奶茶，他说：“这里都60多年，很多旧街坊习惯这里的味道，我们都很幸运，可以说服到以前大厨留下，我们不想改变味道，改变可能只是翻新工作。”
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已经退下场的苏怀豪，将奶茶的制作方法传授给新店主，奶茶依旧采用多种粗幼度不同的茶叶，再加入黑白淡奶，以准确的水温及拉茶次数冲调而成，最特别是其冲茶袋由苏老太亲手缝制，味道如一。苏怀豪十分有心，除担任顾问，暂时还在茶餐厅帮手，他说：“他（黄先生）想创业，应该给他个机会，因为自己本身年纪大，都希望有人继承茶餐厅。我一路都传授我所有，教他们如何冲。”$20一杯热奶茶依然丝滑，食客大赞：“柠檬茶、奶茶全部都很好，保持到水准。”
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这间茶餐厅外面的铁皮档，新店主把它保存起来。其实创办人苏德如本身在这铁皮大牌档专卖奶茶，生意愈做愈好，后来再租下隔邻的地铺开茶餐厅，卖多士、炒饭、炒面等港式地道美食。虽然其后铁皮档已经结业，只伫立在街边，但铁皮档在香港硕果仅存，甚有历史价值，因此成为不少游客打卡热点之余，不少港产片也会前来取景，例如由任达华和刘嘉玲主演的《我的情敌女婿》，也特意到这铁皮档外拍摄。