白蘑菇含高钾防中风
- 登载于 保健123
白蘑菇是常见食材，很多人都喜欢用来炒或者煮奶油汤，事实上它的营养十分丰富，健营物理治疗及营养中心营养师Cynthia Wong表示，很多人减肥期间都会选择一些低卡路里食物，例如蘑菇，而在菇类中，白蘑菇是比较低卡，每100克只有22卡路里和0.34克脂肪。
白蘑菇的蛋白质亦是菇类中较高，每100克白蘑菇含有3.1克蛋白质，是一只鸡蛋的五成含量。而每杯白蘑菇含有305毫克钾质，成人每日建议摄取2000毫克钾质；钾质有助维持体内电解质平衡，以及细胞功能正常运作，亦有助排出饮食中摄取过多的钠质，降低患上高血压和中风的风险。但低血压人士进食后，有机会出现头晕、乏力问题，肾病患者也需要注意进食份量和次数，以免加重肾脏负担。
营养师续说，每杯白蘑菇含有约0.4和3.5毫克维他命B2和B3，有助促进新陈代谢，以维持神经、消化和免疫系统及血液循环正常运作。同时亦有助维持口腔和皮肤健康，并且调节胆固醇。此外，白蘑菇蕴含多种抗氧化营养素，例如维他命C和硒质，有助抑制和减低自由基对身体细胞的损害，维持皮肤、眼睛和心血管健康。
由于钾质属于水溶性营养素，建议用厨房纸、软刷或者湿布抹掉表面污垢，而烹调方面可以少油快炒、蒸煮或者快灼，都可以减少钾质流失。菇类的嘌呤含量比其他蔬菜高，患有尿酸过高或者痛风人士需要注意食用份量和次数。
Last modified onTuesday, 01 December 2020 10:24