吃猪蹄补胶原蛋白？ 你会先变胖！
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（优活健康网记者黄苡安／综合报导）养颜美容是女性永不退烧的话题，除了涂涂抹抹的保养品外，愈来愈多人希望用食疗来美容肌肤。坊间盛传多吃富含胶原蛋白的食物，如猪蹄、鸡爪等，就能补充肌肤的胶原蛋白，让皮肤Q弹，真的有这么神奇吗？
事实上，猪蹄、鸡爪等部位确实含有丰富的胶原蛋白，但其分子结构过于巨大，必须先经过人体消化吸收，且人体在合成胶原蛋白时，还需要其他营养素辅助，例如维生素C，并不能直接将食物中的胶原蛋白转换成皮肤的胶原蛋白。此外，目前尚未有研究指出摄取猪蹄、鸡爪等食物有帮助肌肤合成胶原蛋白的功效。
胶原蛋白是真皮中的重要成分，充足的胶原蛋白让皮肤饱满有弹性。胶原蛋白同时也是人体结缔组织中的重要蛋白质，由甘胺酸、羟脯胺酸等胺基酸所组成的巨大分子结构，广泛的存在于皮肤、血管、关节等部位，大约占蛋白质总量的25-35％、人体重量的6％。在人体扮演著黏合、支撑的重要角色。
以食物成分的角度来看，猪蹄、鸡爪等部位确实含有胶原蛋白，但因为食物中所含的胶原蛋白分子量太大，吸收率并不高，所以不是多吃富含胶原蛋白的食物，就能促进肌肤的胶原蛋白合成。而且猪蹄、鸡爪等食物除了含有较丰富的胶原蛋白，通常也含有较高量的油脂，如果大量摄食这些食材反而会吃下过多的油脂与热量，因此要注意摄取量，不要过度期待这些食物可以补充肌肤的胶原蛋白。
目前市面上已有相关的膳食补充品，将猪皮、鱼皮等部位先以酵素处理和纯化后制成胶原蛋白补充品，在一些人体试验中指出可以改善皮肤品质，但不见得人人适用。一般民众若想要维持肌肤的健康，还是应该从均衡饮食著手，摄取充足的维生素及矿物质，提供肌肤足够的抗氧化能力，也减少发炎物质对肌肤的伤害。
（文提供／优活健康网编辑部）