我(专栏作家谢嫣薇)是吉隆坡长大的客家人,对于“客家盆菜”却闻所未闻。直到十多二十年前,港剧、美食节目将之发扬光大,传到海外,马来西亚的华人社会也开始兴起吃盆菜。不过,在大马从未吃过好吃的盆菜,一般平庸,甚至难吃,大概商家以为盆菜就是食材煮好后堆砌而成就行,很少去思考当中的诀妙、如何要把“材料堆砌”这回事做得好?其实同样的情况也在香港发生,盆菜质素参差不齐。虽说盆菜丰俭由人,但是以我的经验,好吃的盆菜不一定是由最名贵的食材组成,而是选材、烹调和心机。最近在好友邓达智的安排下,跑到围村去拜访一位制作盆菜的老师傅卓哥,花了几个小时近距离了解盆菜制作的过程,更能肯定这一点。又,若不是走这一趟,还见识不到锦田树屋的壮观呢!过百年的巨型榕树,浮在地面上的树根结构复杂、茁壮成形;头顶上的树叶,枝流叶布、翠色欲流,一点老态都没有,可见其旺盛的生命力!