来杯绿拿铁有5大好处　自制控糖绿拿铁蔬果比例一次看

开业诊所院长张轩睿表示，根据卫福部统计，台湾约有250万名糖尿病患者，换算每10人就有1人有糖尿病，尤其是40～64岁族群，盛行率高达59%。而台湾健保资料库研究也发现，近年来糖尿病有年轻化趋势，12～19岁青少年有糖尿病前期的比率达2成。

张轩睿提到，门诊观察罹患糖尿病的病患多为外食族，平时饮食习惯中很难摄取足够份量的蔬菜，也很难达到“蔬果579”的饮食目标，长期下来三高、慢性病通通上身，而每天喝1杯绿拿铁，正好可以解决这个问题，于是推荐病人自备一餐。

张轩睿说明：“绿拿铁是一种以蔬菜、水果和水为基底，再加入蛋白质和油脂等食材制成的饮品，由于外观呈绿色，且口感浓郁，类似于添加奶泡的拿铁，因此被称为绿拿铁。”考量家族有糖尿病体质，自己已每天稳定喝绿拿铁超过10年，透过亲身应证绿拿铁的控糖机制，有以下实际理论依据：

● 丰富膳食纤维：减缓碳水化合物吸收，降低血糖波动。
● 选择低GI食材，避免血糖快速升高：不建议使用香蕉、芒果、西瓜等GI值偏高的水果。
● 健康脂肪与植物蛋白：加入坚果、酪梨等，能稳定血糖并增加饱足感。
● 绿色蔬菜中的营养素：如镁、铬、多酚等，可提升胰岛素敏感性。
● 抗血糖食材：添加肉桂、奇亚籽、亚麻籽等，帮助调节血糖。

张轩睿指出，绿拿铁富含膳食纤维、多种维生素、矿物质、抗氧化剂以及植化素等营养成分，除了有控糖效果外，还能帮助减少碳水化合物摄取、降低血压与血脂、维持健康体重，甚至有助于降低癌症风险。

癌症关怀基金会董事长、健康养生作家张月卿表示，绿拿铁的食材选择，建议以当季在地蔬果为主，若有控糖需求，则可维持“蔬菜7份：水果3份”的比例，并选择低GI水果，帮助减少果糖摄取，兼顾营养均衡及稳定血糖波动。

张月卿说明，她每天利用羽衣甘蓝、低GI水果、坚果及大豆胜鼄等食材，喝1杯自制控糖绿拿铁，建议民众可参考以下绿拿铁食谱：

【控糖绿拿铁】（450毫升）

食材：熟羽衣甘蓝150公克、小黄瓜25公克、苹果65公克、综合坚果10公克、亚麻仁籽5公克、大豆胜肽20公克、姜黄粉1公克、水250毫升
营养成分：热量229大卡、蛋白质23公克、碳水化合物17公克、脂肪9公克、膳食纤维9公克，糖8公克、钠262毫克

张月卿提醒，依照上述食谱原则，民众可换成自己喜欢的食材跟著做，蔬果量150公克、水果50～70公克，蔬果量是水果的至少2倍；水果甜度不同，重量也不同，若是越甜的水果量就要减少。每天喝杯绿拿铁不只可以补充蛋白质、优质油脂，还能达到控糖效果。

（文提供／优活健康网编辑部）