一切从Stefano Ferrara Napoli这个pizza烤炉中的法拉利说起。去年2月,我(作者谢嫣薇)和两位好友飞到意大利,来了一趟pizza考察之旅,行程当中拜访了这家位于Napoli郊区的名牌烤炉厂──Stefano Ferrara Napoli,一个于百年前创办的品牌,今时今日由第四代接手经营。他们的燃木烤炉以代代相传的独家工艺人手制作,90秒内就能烤制好一个pizza。6,000磅重的庞然大物,外观亦相当瞩目,所以许多餐厅会特别设计一个开放式厨房让它对外展示。拜访过程中学习了不少关于pizza烤炉的知识,当时我想:如果有家餐厅舍得投资Stefano Ferrara Napoli的烤炉来制作pizza,必定是对出品认真异常的餐厅。